شیر گاومیش از نظر چربی از شیر گاو غنی‌تر و دارای ماده خشک کمتر و بین میزان درصد لاکتوز با شیر گاو تفاوت دارد . املاح شیر گاومیش و پروتئین شیر گاومیش از شیر گاو بیشتر است. که شیر گاومیش دومین نوع پر مصرف پس از شیر گاو است. و برای تولید محصولات لبنی مانند کره ، ماست ، پنیر و بستنی استفاده می شود.